管理和你想的不一樣

　　對于餐飲業(yè)而言，轉型升級需要轉變業(yè)務發(fā)展思路，調整企業(yè)品牌定位等，實現餐飲業(yè)創(chuàng)新的商業(yè)模式和盈利模式，促進餐飲業(yè)重返大眾市場，滿足公眾的新需求，以及市場的新變化。

　　未來餐飲業(yè)的走向如何，餐飲品牌策劃公司也一直在思考這個問題，外賣的迅速擴張，行業(yè)春天來臨，也是一場洗牌游戲，強者瞬間占據市場。其中，接地氣的品牌餐飲店獲得了高頻次的消費量級。除此之外，品牌快餐店和品牌火鍋、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市場，下面我們一起探討一下，餐飲行業(yè)發(fā)展前景發(fā)展方向有哪些?

　　一、餐飲市場區(qū)域化趨明顯，二三線城市正在成為新藍海

　　目前，許多一線城市的餐飲業(yè)幾乎已經飽和，進入餐飲業(yè)更加困難。調查顯示，一線城市餐飲收入增長明顯放緩，二三線城市餐飲訂單增長一倍。當風險投資相同時，二三四線城市的市場成熟度相對較低，但消費的潛力很大，投資餐飲應該是更好的選擇。把地方的特色產品全國化，如涼皮，牛肉丸，熱干面，米粉等，優(yōu)化后的局部小吃，也是投資者看重的方向。

　　二、單品經營模式

　　近幾年，高端知名餐廳紛紛倒閉，相反，許多中小型餐館已成為市場的主流，其發(fā)展態(tài)勢迅速。特別是單品管理的模式很受歡迎，如小龍蝦，米線，重慶面條，烤串，雞肉，鴨肉和豬蹄。然而，許多人錯誤地認為單一產品是一種產品。實際上，它指的是單個子類別或產品平臺。有標志性的產品。

　　由于投資少，回報高，易復制，靈活等優(yōu)點，單品餐飲模式贏得了眾多餐飲人士的青睞。不僅是中小型餐飲企業(yè)家，還有許多大中型餐飲企業(yè)在多品牌戰(zhàn)略下推出了單品牌專賣店系列。今年的單品業(yè)務將繼續(xù)增長!

　　三、餐飲將被社群化，粉絲成主要經濟來源

　　將來，餐飲業(yè)很快就會社會化。任何能夠抓住粉絲的人都將贏得世界，不轉向粉絲經濟的餐飲企業(yè)將無法移動。越來越多的餐館開始專注于培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動增強粉絲的粘性，并提高餐廳的回購率。

　　四、餐飲零售化是餐飲行業(yè)的新未來

　　由于獲取流量和持續(xù)增長的雙重需求，餐飲新零售一個特點就是服務和產品的售賣結合。

　　線下餐廳的壞處之一是服務人數是有上限的，所以要用產品化來解決，這個道理大家都理解。線下餐廳的另一個問題是，流量上限(也就是進店人數)也是有天花板的。一般來說，一個商圈的自然流量，就是一家店能夠獲取的最大流量上限了。

　　也就是說，線下餐飲能賺多少錢基本取決于開多少家店。線上餐飲理論來講流量上線都是無窮的。所以，新零售的顯著特點就是線上與線下的流量結合，全渠道獲客與變現。

　　五、私人化、個性化的餐飲定制服務，將成為新需求

　　隨著時代的轉變，餐飲消費結構年輕化，8090后成餐飲消費市場的中堅力量，這意味著許多餐飲行業(yè)將會出現一大批為迎合這一龐大消費群體而謀生的個性化、私人化餐飲服務，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務將未艾方興，越來越多的人愿意接受這門行業(yè)，從而有很大轉機。

　　六、“健康餐飲”將催生市場新機遇

　　隨著中國消費者生活水平的提高，健康意識不斷提高。顧客的消費習慣逐漸從“吃便宜”到“吃味”，逐漸發(fā)展成“吃健康”。尼爾森的研究表明，大約70%的中國消費者(包括食品)有特定的飲食需求，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食品，這些食品高于全球平均水平。綠色健康食品可能成為餐飲業(yè)的又一次新突破口。

　　七、標準化、智能化必將成為中國餐飲產業(yè)發(fā)展的風向標

　　據悉，日本、美國餐飲產業(yè)已實現高度標準化，除了食材已基本完成標準化外，還有強大的標準餐飲供應鏈體系支撐�！扒岸藳Q定強弱，后端決定生死。”中國餐飲產業(yè)未來的競爭是供應鏈的競爭，而供應鏈的效率和食品安全將成為競爭的關鍵所在。隨著產品標準化和零售化，企業(yè)資本化程度越來越高。

　　智能用戶管理、智能營銷、智能推薦、智能服務、智能運營、智能菜品管理、智能經營等智能化應用都極大程度上的幫助了餐飲商家的發(fā)展，餐飲行業(yè)已進入到智能化時代，但大多數商家仍然不具備智能化經營的能力，需要平臺的服務支持。在針對商家的餐飲問卷調研中，“更多的數據支持”位列需求榜首，餐飲商家迫切需要將數據轉化為實際商業(yè)價值的專業(yè)指導。

　　在2019年，餐飲業(yè)并不缺乏機會。資本也樂于追逐高能餐飲品牌。餐飲品牌策劃公司認為沒有比吃這個行業(yè)更有把握的前景了，而洗牌和顛覆將成為餐飲業(yè)的新常態(tài)!

　　母親節(jié)(Mother's Day)，作為一個感謝母親的節(jié)日，最早出現在古希臘，時間是每年的一月八日，而在中國、美國、加拿大和一些其他國家，則是每年5月的第二個星期天，其他一些國家的日期也并不一樣。母親們在這一天通常會收到禮物。

　　據調查，母親節(jié)期間商場超市內各種相關的節(jié)日促銷再次進入人們視線，母親們在這一天通常會收到禮物�？的塑氨灰暈楂I給母親的花。母親節(jié)送禮，以物傳情，并無不妥。但須知道，送禮只是添頭而非程序。對母親的情感表達和孝心傳遞，應更多地體現在日常，體現在細微之處。

　　在剛剛過去的母親節(jié)，商家一年一度的銷售“集結號”提前吹響。據一組團購消費數據顯示：今年母親節(jié)的團購消費，在開團期數、購買人次、成交額等方面，均低于2012年的情人節(jié)，但人均消費卻大超情人節(jié)。由此可見，母親節(jié)給母親送禮物，已經成為很多人表達心意的主要途徑。

　　在龍獅營銷看來：商家采用的是“淚點”促銷手段，民俗專家則認為商場買禮物，不如多和母親說“廢話”更讓她們開心。媒體曾對子女做過調查，看看他們對媽媽了解多少。結果顯示：有61%的讀者不了解媽媽最近的身體狀況，39%的讀者不知道媽媽最喜歡吃什么，還有28%的讀者在媽媽生日的時候，還沒有對媽媽說過“生日快樂”。真實的數據，映射了冰冷的現實。如此語境下，送禮場面的火爆更像一種反諷。

　　時下，老齡化越發(fā)嚴重，空巢老人越來越多，那些獨居的老人們，對子女的想念旁人很難理解。曾有新聞報道說，一個老人長期坐公交車，來來去去就是不下車，別人問他為什么，他說“為了能有機會跟別人說說話，或者聽別人說說話”。當有人傾訴成為奢念的時候，聽母親說“廢話”無疑是最好的情感滿足。這是母親們發(fā)自心底的情感訴求，恐怕也是她們在母親節(jié)最愿意接受的禮物。

　　如果一個人，連母親喜歡吃什么，生日是什么時候都不知道，節(jié)日期間送再多再貴重的禮物，又有什么實際意義呢?

　　清明期間的代子掃墓現象，社會報道一系列老人被子女拋棄的新聞等等，在這個物質越來越豐富的時代，母親缺的不是物化的禮品，而是兒女貼心的情感。

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