解析飯店餐飲管理培訓制度的相關內容方法

　　4。爭取第一時間的觀念，因為：成功的關鍵是——速度。

多數(shù)廠家注重品牌知名度的提高，但對消費市場的培育卻不夠！整體來看，葡萄酒在高端市場的品牌集中度比較高，有張裕、長城、王朝等一批強勢品牌，但相對中低檔市場而言，品牌就比較雜亂，一些假冒偽劣更是充斥其間。雖然，葡萄酒已成為當今酒飲市場的主流消費品種，但老百姓依然還是沒有像喝白酒那樣在家中來消費葡萄酒，我們更多的時候也是在酒吧和一些商務宴會場所看到葡萄酒的身影。

2005年我國葡萄酒產量43.4萬千升，銷售收入首次突破100億元大關，達到102.3億元；2006年葡萄酒總產量達49.51萬千升，銷售收入129.5億；2007年產量為66.51萬千升，銷售收入達到146.8億元。年增長率均處于世界最高水平。2011年上半年國產葡萄酒依然保持了16.7%的增長速度，全國葡萄酒累計產量為50.1萬千升，葡萄酒銷售仍然集中在東部，西部地區(qū)瓶裝銷售能力較弱。此外，企業(yè)規(guī)模和數(shù)量不斷擴大，品牌數(shù)量逐年增加。

廣東品牌策劃公司龍獅認為，大多數(shù)葡萄酒企業(yè)習慣上競相搶占同類品牌的葡萄酒市場，而沒有針對白酒消費市場制定品牌的攻防戰(zhàn)略，在行業(yè)中，大多數(shù)品牌更沒有聯(lián)合起來，通過形成市場合力，集中優(yōu)勢，共同來瓦解拉攏白酒消費群體。所以，現(xiàn)今的消費市場還依然是喝白酒的喝白酒，喝紅酒的喝紅酒，可為什么喝白酒的就不能經常喝紅酒呢？反思之中，我們需要做的不僅僅是市場消費引導，還要有相對應的營銷戰(zhàn)略，更重要的是需要葡萄酒市場的整體觀念！整體力量！

　　5、企劃點子.先求量多，再求質精。切勿只有單一想法，很容易令你的思想陷入瓶頸。

　　1、切勿先撰寫后思考。而應先思考后撰寫.才不致陷入思維盲點。

　　a、可從報刊雜志.電視.媒體.收音機等收集資訊。b、將所見所聞的商情記錄下來。c、與消息靈通的朋友打交道。d、將商情善加整理與保存。e、將獲得的商情做貼切的搭配組合。最重要的是手上的資料愈多，在適當?shù)牡胤绞粘傻臋C會就愈大。f、影樓網站建設

　　2、想象企劃的最后形態(tài)，眺望全局，再確認是否有矛盾之處?

　　3。預算永遠從零開始。以零為基礎預算，可使你偉大的策劃，花最少的錢，得到相同的效果。以所要結果為出發(fā)點，去構思可達成的途徑。

　　只要把握住以下原則.你也可以成為點子專家。要有一份好的企劃案并不難。

廣東品牌策劃公司龍獅認為，葡萄酒有四大方面需要向消費者進行傳播與引導：1、葡萄酒的產品知識。據(jù)了解，很多消費者對什么干紅、干白的根本就搞不清楚，對有的企業(yè)宣稱的采用了什么解百納、蛇龍珠、梅花輒、雷司令之類的葡萄品種，不少者更是一頭霧水。2、葡萄酒的健康知識。3、葡萄酒的選購、飲用與儲藏方法。4、葡萄酒的文化淵源。目前，多數(shù)品牌也在做宣傳，但基本上是在給經銷商做宣傳，目的是讓更多的經銷商來經銷自己的產品，而對消費者又做了多少呢？可謂少之又少！

中國的葡萄種植面積世界第一，釀酒葡萄面積也居前列。2005年，釀酒葡萄栽培總面積約46.6千公頃，結果園面積約34.3千公頃，總產量約48萬噸左右。根據(jù)國家葡萄、葡萄酒發(fā)展規(guī)劃，到2015年全國釀酒葡萄種植面積將達100千公頃。

針對國情建立葡萄酒文化，將是吸引更多消費者的有效途徑，但我們必須為葡萄酒創(chuàng)造自己的文化。葡萄酒在國外被譽為“生命之水”，一直是天然飲料的國際主流，在西方酒文化中，消費者比較注重酒品本身風格特點和飲用過程中的視覺、嗅覺、味覺等個性化的內在感受，而中華酒文化則講究其形式、寓意、禮儀、功能。

由于缺乏自己的葡萄酒文化和歷史，中國一直沒有主流的葡萄酒消費形態(tài)。如果白酒是在政商務宴請中喝面子，啤酒是在朋友聚會中喝豪爽，那么葡萄酒的主流消費形態(tài)究竟是什么？浪漫和情調？品位和高雅？健康和美容？還是干脆就是白酒的替代品？不可否認，這些消費形式都存在，但又都不是主流。沒有一種主流的消費形態(tài)，品牌價值就難以提煉。

影響國內葡萄酒市場發(fā)展有各種因素在內，但重要的一點就是中國消費者的傳統(tǒng)飲酒習慣是以白酒為主，多數(shù)消費者對葡萄酒的認識不足，更體會不到葡萄酒文化的含義，所謂善飲者一般都是白酒的忠誠消費者，而在一定范圍內，不少好酒者都認為喝白酒才過癮�？陀^上講，白酒消費者能相繼進入葡萄酒消費群體，葡萄酒的市場自然會愈加強大，雖然白酒與紅酒的消費群體在一定程度上有重復的，但如果我們不去刻意瓦解拉攏的話！那么，消費市場肯定是有限的！

廣東品牌策劃公司龍獅認為，葡萄酒的產品差異性很小，同質化嚴重。同一品種、檔次的葡萄酒僅僅憑借葡萄酒的產地、工藝、存儲和產品品質的差異很難形成真正長久的競爭優(yōu)勢。只有通過精準的品牌定位，情感化的品牌訴求和傳播，才能夠將品牌深深扎根到消費者的心智中去，與競爭品牌形成有效的區(qū)隔，當消費者想喝葡萄酒時首先會想到你的品牌。通過專業(yè)的消費者需求市場調研，進一步深入了解消費者對葡萄酒產品的消費需求，消費心理、消費習慣和購買動機，才能找到品牌與消費者進行情感溝通的核心賣點。所以要想在葡萄酒市場贏得消費者的心智，你的品牌需要進入情感化營銷時代。

廣東品牌策劃公司龍獅認為，雖然中國葡萄酒產業(yè)的發(fā)展迅猛，消費者的消費習慣也開始由高度酒向低度酒，白酒向果酒進行逐步轉變，但近10年來國內葡萄酒產業(yè)的整體發(fā)展卻不容樂觀，葡萄酒的大眾化消費市場從一定程度講也并未真正建立，葡萄酒行業(yè)放量的“井噴時代”也似乎遙遠不可及。在廣東品牌策劃公司龍獅看來，葡萄酒市場之所以走勢緩慢、發(fā)展滯后，最根本的原因還在于多數(shù)葡萄酒品牌在市場推廣中走入了營銷的極端誤區(qū)。只有采取有力措施，才能拯救葡萄酒市場，讓葡萄酒這顆宴會上的紅寶石在中華大地上真正地繁榮起來。

　　7、從周圍找點子：

不注重對白酒消費群體進行瓦解拉攏

廣東品牌策劃公司龍獅認為，一個成功的葡萄酒品牌必須具備其深厚的文化底蘊，葡萄酒要進入國人的餐桌，就應該強調自己的文化特色，如果一味地強調西方葡萄酒文化，一味得追求葡萄酒的浪漫時尚，就勢必會與我們的平民百姓消費者離得更遠，從而也就很難建立起我們的大眾化消費群體。

　　6、點子量多從何來?可以運用腦力激將法，由公司同仁每人每月提出五十個各類創(chuàng)意提案。每月每人50個創(chuàng)意提案x公司60人=3000個x  12月=一年36000個創(chuàng)意提案。假設經篩選后有1000個可應用的點子，即可收錄為各類創(chuàng)意企劃參考用。

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