2021連鎖零售業(yè)如何優(yōu)化管理勞動力？

全自動化的時間假勤管理，讓零售業(yè)員工考勤工時統(tǒng)計更準(zhǔn)確，為科學(xué)分析預(yù)測工時、實際工時等奠定基礎(chǔ)。

  精準(zhǔn)的勞動力績效分析，多維度分析零售業(yè)員工銷售傭金和績效，按照班次、產(chǎn)品線、店面、地區(qū)等不同維度和顆粒度分析對比人效和工效，為企業(yè)持續(xù)增效提供可見度。

彭杰老師贊揚了通用電氣的培訓(xùn)模式，強(qiáng)調(diào)了受訓(xùn)者培訓(xùn)他人的重要性。在通用電氣，1100名高級經(jīng)理人會接受7天的密集培訓(xùn)，然后，他們再去培訓(xùn)下面數(shù)十萬的經(jīng)理人和員工。

舉個例子：聯(lián)邦快遞，其培訓(xùn)完全圍繞實現(xiàn)“隔夜快遞”的目標(biāo)展開，教員工如何高效率地遞送和跟蹤包裹。在海灣戰(zhàn)爭期間，美國軍隊的供應(yīng)鏈體系復(fù)制了聯(lián)邦快遞的培訓(xùn)技術(shù)，因為有效。

  1)上午工作時間為2小時，下午為工作時間為6小時

  科學(xué)智能的排班調(diào)度，將銷售預(yù)測、POS 數(shù)據(jù)與員工考勤工時結(jié)合，合理計算勞動工時，進(jìn)而根據(jù)業(yè)務(wù)變化曲線和員工技能、可用性、偏好等來科學(xué)排班調(diào)度，按部門崗位生成不同時間點需要員工人數(shù)，確保銷售預(yù)測與工時花費更加吻合。

  隨著通貨膨脹和物價指數(shù)的不斷上漲，本地區(qū)的總體工資福利水平將大大影響企業(yè)的勞動力成本。當(dāng)?shù)氐钠骄�工資福利水平較高，則連鎖餐飲企業(yè)的支出也必然越高，反之亦然。

  部分連鎖餐飲企業(yè)在經(jīng)營方面有季節(jié)性的因素，因此季節(jié)性也是影響勞動力成本的一個額外因素。如位于旅游度假勝地等的連鎖餐飲企業(yè)在旅游旺季時，用工的數(shù)量較多，但可招用計時工，兼職工，從而可節(jié)約一大筆支出，而到了旅游淡季時，僅需少量的固定服務(wù)人員即可維持正常公司運轉(zhuǎn)。

要更好地競爭就要提升員工，這是對的。但是美國企業(yè)為了提升員工，把錢都花在了所謂的自我改善或稱勵志的培訓(xùn)項目上，這就錯了。

  讓對的人在對的時間做對的事情。發(fā)揮出每位員工的潛能，讓時間得以充分的利用，零售業(yè)要通過合理的排班，讓員工每天高效的工作，從而可以降低員工抱怨和離職率，同時企業(yè)不但可以降低勞動力成本，而且還可以降低招聘和培訓(xùn)成本，從而達(dá)到雙贏的效果。

  對于餐飲連鎖業(yè)來說，每月的人力成本是一個變化很大的變動成本。它包含：招聘成本、培訓(xùn)成本、住宿成本、飲食成本，最后才是人員工資，就算本月與上月相同的人員數(shù)量，人員成本也會有很大差異。

  連鎖餐飲企業(yè)在現(xiàn)代化設(shè)備上的投資也會直接影響到企業(yè)勞動力用工數(shù)量，如購置和面機(jī)、絞肉機(jī)、洗碗機(jī)等機(jī)械設(shè)備可節(jié)約勞動力；添置電腦等設(shè)備也可減少用工人數(shù)等。

  先進(jìn)設(shè)備的投資

  連鎖餐飲企業(yè)的店營業(yè)收入、餐位周轉(zhuǎn)率及消費者的人均消費等直接影響餐飲企業(yè)員工的工作量，因此，店營業(yè)收入越高，工作量越大，每份產(chǎn)品的單位勞動力成本就越低，也即員工的生產(chǎn)效率越高。另一方面，餐飲企業(yè)如采購已經(jīng)揀洗的蔬菜，已經(jīng)加工切割的肉類、禽類等半成品或冰淇淋、面包等成品，則可降低加工餐飲原材料的勞力成本。

  整合所有勞動力資源進(jìn)行統(tǒng)一管理，企業(yè)需要一套統(tǒng)一的勞動力管理云平臺，利用信息技術(shù)改善，保證管理數(shù)據(jù)的真實有效，使企業(yè)實現(xiàn)一體化管理，結(jié)合員工技能，薪資水平，當(dāng)前已有休假申請記錄，當(dāng)前工時使用情況，當(dāng)前加班情況，出勤偏好性，自動生成排班，供店長調(diào)整后發(fā)布，幫助企業(yè)降本增效，提高勞動率。

  提高員工和客戶滿意度，企業(yè)需要一套統(tǒng)一的勞動力管理云平臺，利用信息技術(shù)改善，保證管理數(shù)據(jù)的真實有效，使企業(yè)實現(xiàn)一體化管理，幫助企業(yè)降本增效，提高勞動率。

  2)第1小時換裝和晨會，第2小時轉(zhuǎn)入清潔，第3小時為休息

  員工職業(yè)培訓(xùn)程度

  平均工資及福利水平

  連鎖餐飲企業(yè)的建筑布局設(shè)計，特別是廚房的設(shè)計布局是否合理將直接影響企業(yè)的勞動力成本。如廚房的設(shè)備布局不合理，廚師在工作中的行走距離過長，會增加體力和時間消耗，降低生產(chǎn)效率。

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