發(fā)現(xiàn)“長白云之心”，作家殳俏書寫人與食物的美好回憶

馬爾堡：自然的饋贈，美妙的循環(huán)

　　在馬爾堡，自然的每一個元素——水、陽光、土地，不但組成了這里壯麗的風景，更賜予了無盡的食材;而新西蘭人懂得順應自然，在挖掘食材無限可能的同時，心存感恩，與自然和諧相處。

　搭乘Tarquin豪華游艇(Tarquin Luxury Cruises)暢游馬爾堡峽灣，無論是于舷窗旁小憩，還是在甲板上遠眺，都是融入這片水域最完美的方式之一。馬爾堡旅游公司運營經(jīng)理Ben Godsiff早已為殳俏準備好了馬爾堡當?shù)匦迈r的綠殼青口貝(Green Shell Mussel)，僅需簡單料理并佐以檸檬，便能享受肥美多汁的天然美味。當?shù)厝擞袀�說法，吃完之后，青口貝的殼將被扔回大海，繼續(xù)滋養(yǎng)這片孕育它生命的地方。取之于大海，歸之于大海，食物與生態(tài)的良性循環(huán)已然展開。

　在馬爾堡峽灣碧藍清透的海水里，成群結隊的帝王鮭也在此地生長。Tarquin豪華游艇一路向前，帶著殳俏來到了新西蘭帝王鮭養(yǎng)殖場(New Zealand King Salmon Farm)。馬爾堡峽灣深水海域純凈且常年低溫，這里的海水鹽度隨潮水變化，讓帝王鮭不僅擁有比普通鮭魚更飽滿的體型、更美麗的亮銀白色外皮、鮮艷光亮的橙色大理石紋魚肉以及能夠完美撫慰舌頭的柔軟口感。

　　ōra King Salmon則是帝王鮭中的頂級品種，亦是米其林餐廳的當家食材。新西蘭帝王鮭養(yǎng)殖場總經(jīng)理Mark Preece為殳俏捕上了一條新鮮的ōra King Salmon，切開后可以看到魚肉和油脂完美比例下誘人的光澤，不用多加調(diào)味，就能在齒頰間感受到大海的味道：海水的鮮咸、礦物質(zhì)的微甜加上慢慢攀上味蕾的軟糯魚油，讓這一口仿佛一場海底王國的交響協(xié)奏。Mark同時也是一位海洋科學家，他告訴殳俏，他們采用可持續(xù)的科學養(yǎng)殖方式，不但保證了帝王鮭的健康生長，同時也是對這片海域生態(tài)的良好維護。

在馬爾堡，美酒是另一個重要標簽。殳俏坐上了Highlight Wine Tours的復古敞篷車，空氣里是醉人的葡萄香氣，眼前是延綿的葡萄藤架，酒莊之旅隨著如畫的風景展開了。

布蘭卡特酒莊(Brancott Estate)是馬爾堡歷史最為悠久的酒莊之一。1975年，它在這里種下第一株長相思葡萄，由此掀開了新西蘭葡萄酒的新篇章。布蘭卡特酒莊首席釀酒師Patrick Materman擁有20多年的釀酒經(jīng)驗，他帶著殳俏穿梭于葡萄園中，隨手摘下幾顆葡萄讓殳俏品嘗�！拔覀兙魄f生產(chǎn)特別的灰蘇維翁(Sauvignon Gris)葡萄，由它釀制的酒聞起來既有類似長相思的植物氣息，品起來又有灰皮諾(Pinot Gris)的可人辛香�！遍e聊間，殳俏和Patrick來到了布蘭卡特酒莊的品酒室，倒上一杯長相思，輕輕晃動酒杯，感受混合了青草與水果的芬芳酒香;輕呷一口，醋栗挾帶著濃烈熱帶水果的香氣便在齒頰四溢。

　　馬爾堡初夏午后的燦爛陽光灑在了不遠處的葡萄棚上，每一顆葡萄都在酣暢淋漓地吸收自然的養(yǎng)分，等待著豐收的那一刻，將馬爾堡的陽光濃縮進每一滴葡萄酒里。正如Patrick所說，“如果你善待土地，土地也會給予你豐厚的回饋。”

　日暮西沉，殳俏的復古敞篷車來到了馬爾堡精品度假酒店(The Marlborough Lodge)，在緩緩通向主宅的道路上，陽光從兩邊高聳的樹林縫隙間灑落，鳥鳴聲不絕于耳。馬爾堡精品度假酒店的主宅是一幢始建于1901年的維多利亞式建筑，這座建筑于2016年變身成為馬爾堡精品酒店，以低調(diào)而精致高雅的風格重新面世。酒店的10個套房優(yōu)雅奢華、清新現(xiàn)代、色調(diào)柔軟、細節(jié)各異。

　　然而，最吸引殳俏的，還是馬爾堡精品酒店內(nèi)美得驚人的庭院。主廚Jason Brown和殳俏一同漫步其間，穿過薰衣草田，呈現(xiàn)在眼前的便是一個巨大而寧靜的湖泊，湖邊垂下的樹木枝葉為眼前的景致平添了幾分幽靜;而偶爾出現(xiàn)在不遠處草坪上的小動物們，便是這幅風景中最動人的野趣。庭院里最特別的就是主廚Jason的秘密食材花園，里面栽種著各種香料、花卉與食材，Jason告訴殳俏，晚餐更有驚喜等待著她。

　夜幕降臨，隨著餐廳燈光的亮起，晚餐也準備就緒。桌上的每道菜，幾乎都看到了秘密花園的影子，花園中的各式香料為菜式提供香氣，提升口感，點綴裝飾，融合了主廚的心意與創(chuàng)意，雅趣十足。從莊園里直接采摘的食材精心料理，庭院里的累累果實醞釀成果汁，“自然新鮮”是對這里每一口美食的最佳贊賞。每一口世界美食的回味。

　　直至這一刻，殳俏才領悟，原來主廚Jason是將完整的生物鏈有機組合入菜，植物從根莖到花葉，動物從其飼料到皮肉，順應自然的料理，自有一番獨特的風味。從土地到餐桌，同樣是一個美妙的循環(huán)。

　　在馬爾堡，自然毫不吝嗇地給予新西蘭人所需的一切，而新西蘭人則做到了美食與生態(tài)的良性循環(huán)，成就了真正的食于天地之間。

　　惠靈頓：城市的節(jié)奏，完美的互動

　　每個城市都有自己獨特的節(jié)奏，新西蘭首都惠靈頓更是因其自有的美食文化，成就了這個國家獨一無二的性格�；蒽`頓是一座人均擁有最多餐飲選擇的城市，在這里，食物不僅僅是果腹之物，它早已經(jīng)滲透入了這個城市的靈魂，影響著每一個人生活的點滴。

食材的選擇，是新西蘭人考量美食的第一步。從1918年開始營業(yè)的Moore Wilson’s家族超市，秉承“每天給惠靈頓人最新鮮的食材”理念，提供最新鮮的當季食材，并追溯每一件食材的產(chǎn)地。貨架上琳瑯滿目的新鮮食材讓人目不暇接，銷售經(jīng)理Amanda Thompson拿起一顆翠綠的卷心菜說，“我們的食材都來自指定的農(nóng)戶，這個卷心菜就來自Woodhaven”，她指給殳俏看墻上的大幅照片，“這就是與我們打交道的是供應商John Clarke。”

　　在新西蘭人的眼中，美食的精髓便是“遵循自然”，因此有機食物備受推崇，而當季的食物則讓人有“與自然同在”的感情�！坝袡C”已經(jīng)不單單是一個食物的標簽，更是每一個新西蘭人的生活方式。

　當然，食材的選擇也不只限于Moore Wilson’s 家族超市，惠靈頓的每個街角都給了殳俏不一樣的美食驚喜。在離新西蘭蒂帕帕國家博物館(Museum of New Zealand Te Papa Tongarewa)不遠，惠靈頓海濱市集(Wellington Harbourside Market)在每個周末的上午都會準時開市。熱情的漁夫大叔向殳俏推薦新鮮捕撈的海產(chǎn)，好客的攤主招呼著客人試嘗自家的美味。色彩鮮艷的新鮮蔬果為集市裝點出了不一樣的繽紛色彩，熱氣騰騰的現(xiàn)烤面包和香氣四溢的烘焙咖啡，讓空氣中彌漫著幸福的味道。這里有傳統(tǒng)的毛利食品，也有來自西班牙的海鮮燴飯，甚至還能找到上海豬肉包心菜餃!來自世界各地的美食在這里交融，穿梭于市集的人們，無論來自哪里，背景如何，都藉由食物找到了互相交流的方式。在這里，食物已然成為了不同文化共生的完美載體。

　在下一個街角，漢娜鞋廠巷子(Hannah’s Laneway)內(nèi)各色獨具創(chuàng)意的美食等待著殳俏。在這由廢舊鞋廠發(fā)展起來的小小美食區(qū)，每一家店之間幾乎都有關聯(lián)。踏入Golding’s Free Dive精釀啤酒吧，殳俏見到了早已等候多時的Beth Brash。Beth是惠靈頓美食達人，更是聞名大街小巷的“啤酒女皇”。Golding’s Free Dive精釀啤酒吧不但售賣各個廠牌的精釀啤酒，客人更可以叫上隔壁Pizza Pomodoro店鋪的Pizza大快朵頤。這里甚至還會同時出售隔壁的Fix and Fogg花生醬, Six Barrel Soda Co蘇打水和惠靈頓巧克力工廠(Wellington Chocolate Factory)的巧克力。店鋪的界限在漢娜鞋廠巷子似乎并非刻意存在，食物賦予了這片街區(qū)相互融合的非凡魔力。

　城市的節(jié)奏賦予了食物不一樣的活力，食物不但改變了城市人的生活點滴，更成就了城市不一樣的生命，這三者在相輔相成間，完美互動。

　　“長白云之心”：人與食物的和諧關系

　　無論是風景秀麗的馬爾堡，還是獨具風格的惠靈頓，人與食物的和諧關系都未曾改變。回憶起旅程最難忘的時刻，不得不提在洛克馬拉度假村(Lochmara Lodge)與餐飲大亨Al Brown的經(jīng)歷。正是憑著對美食的一腔熱愛，這位新西蘭家喻戶曉的名廚，同時經(jīng)營著多家餐廳;他既是電視節(jié)目主持人，也是一位知名美食作家。

　　前往洛克馬拉度假村，需要從皮克頓(Picton)搭乘15分鐘左右的水上巴士，在船上就能遠遠看見島上郁郁蔥蔥的樹木，而掩映在茂密樹叢中的度假村更是若隱若現(xiàn)。剛一上岸，殳俏便被這里毫不怕生的小動物們吸引了目光。新西蘭鸚鵡(Kakariki)撲扇著翅膀歡快地叫著，度假村連著一片私人海域，飼養(yǎng)員每天都會定時定量地進行喂食，每當飼養(yǎng)員將飼料撒向海里，成群結隊的魔鬼魚便會聚攏過來，好不熱鬧。

在這座宛如天堂般的小島上，人得以最大程度地親近自然，和山水對話，與動物互動。這一切，都激發(fā)了殳俏與Al Brown這兩位美食大咖的靈感，在洛克馬拉度假村的露天廚房，于山水之間互相切磋技藝。兩人選擇了新西蘭本地的新鮮龍蝦、黑金鮑為主要食材，Al Brown尊崇西式烹調(diào)理念，采用原始自然的烹飪方式，保留食材的原汁原味;而殳俏則運用中式料理手法，將本幫菜濃油赤醬的特點發(fā)揮到極致。兩人不同的烹調(diào)方式相互碰撞，創(chuàng)造了各富特色的美食體驗。

　正如Al Brown所說，“食物作為載體，能釀造美好的時光。當人和場所都對了，美食的體驗就會更對味。在新西蘭，你一定會遇見最美的風景，嘗到本土出產(chǎn)的新鮮食物，這一切對我來說就是最完美的新西蘭體驗�！�

　　自然賜予了新西蘭壯美的山川與河流，以及無盡的美味食材。新西蘭人則將食物作為載體，成就了這個國家獨一無二的性格。跟隨殳俏的腳步，踏上發(fā)現(xiàn)“長白云之心”的旅程，一路去遇見自然的純凈，體驗味蕾的覺醒;邂逅好客的當?shù)厝�，聆聽美食背后的故事�?/p>

　　旅游目的地背景資料：

　　惠靈頓(Wellington)

　　擁有“世界最酷小型首都”之稱的惠靈頓以藝術和文化著稱。這里的城區(qū)雖然緊湊小巧，卻匯集了豐富的景點與活動。號稱人均酒吧與餐廳數(shù)高于紐約的惠靈頓以其上佳的品位而聞名于世，不妨走出家門，讓自己縱情體驗惠靈頓的美味。

　　Moore Wilson's家族超市貫徹其高品質(zhì)新鮮食品原料的概念，精選當?shù)匦迈r食材，無論是新西蘭的常駐民，還是初來乍到的游客，都能在這里發(fā)現(xiàn)不一樣的食材驚喜。
　　詳情可參考：https://moorewilsons.co.nz/

　　惠靈頓海濱市集(Wellington Harbourside Market)是惠靈頓最古老且做熱鬧的市集，這里既有鮮活的水產(chǎn)，更有誘人的各色小吃。惠靈頓海濱市集于每周日早上，在新西蘭蒂帕帕國家博物館(Museum of New Zealand Te Papa Tongarewa)旁邊開市。
　　詳情可參考：http://www.harboursidemarket.co.nz/

　　漢娜鞋廠巷子(Hannah's Laneway)位于惠靈頓市中心，已經(jīng)成為了惠靈頓的潮流地標。這里有藝術感十足的街頭涂鴉，更有各具特色的風味小店。行走在這里，既可以品嘗充滿創(chuàng)意的各式美味，更可以感受新西蘭式的緊密社區(qū)。
　　詳情可參考：https://www.wellingtonnz.com/discover/things-to-do/eat-and-drink/could-this-be-the-worlds-tastiest-laneway/

　　惠靈頓巧克力工廠(Wellington Chocolate Factory)位于漢娜鞋廠巷子(Hannah's Laneway)，店內(nèi)售賣極具創(chuàng)意的巧克力，各種各樣混搭的口味不但能讓游客親嘗巧克力的美妙，更能讓打開巧克力新世界的大門。
　　詳情可參考http://www.wcf.co.nz/

　　馬爾堡(Marlborough)

　　馬爾堡是新西蘭最大的葡萄種植和葡萄酒釀造地區(qū)，這里出產(chǎn)世界一流的長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc);而馬爾堡峽灣的迷人景色更是貼近自然的不二之選。無論是老爺車酒莊之旅，還是駕船出海，這里充足的陽光，適宜的天氣，都能讓游客一年四季盡情探索馬爾堡不一樣的美麗。

　　Tarquin豪華游艇(Tarquin Luxury Cruises)能夠為游客提供量身定制的航行線路，既可以選擇短時間航行一掠馬爾堡峽灣風光，更可以選擇多晚航行深度探索自然奧秘。
　　詳情可參考：http://www.tarquincruises.co.nz/

　　新西蘭帝王鮭養(yǎng)殖場(New Zealand King Salmon Farm)在馬爾堡峽灣擁有七大養(yǎng)殖地點，這里生長著帝王鮭中的頂級品種ōra King Salmon。如果想要一嘗ōra King Salmon的美味，不妨前往Arbour餐廳，這家餐廳被評為2017馬爾堡最佳餐廳，一定不會讓你失望。
　　詳情可參考：https://www.arbour.co.nz/

　　Highlight Wine Tours將為葡萄酒愛好者提供全新的美酒之旅。根據(jù)游客對葡萄酒的偏好，這趟旅程可接受私人訂制，搭乘60年代的復古敞篷車馳騁于馬爾堡的各個酒莊，陶醉在酒鄉(xiāng)之巔。
　　詳情可參考：https://www.highlightwinetours.co.nz/

　　布蘭卡特酒莊(Brancott Estate)是馬爾堡地區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。布蘭卡特酒莊位于馬爾堡地區(qū)的布蘭尼姆(Blenheim)，距離奧克蘭僅一個小時飛行時間，交通便利。布蘭卡特酒莊的長相思聞名遐邇，吸引著世界各地的葡萄酒愛好者紛至沓來。
　　詳情可參考：http://www.brancottestate.com/

　　馬爾堡精品酒店(The Marlborough Lodge)坐落于馬爾堡葡萄酒產(chǎn)區(qū)的中心，占地 16 公頃，擁有 10 間現(xiàn)代化套房和豪華私人餐廳。這里既有讓人身心愉悅的綠地，更有可以閑情小酌的酒吧，和一飽口腹之欲的餐廳。
　　詳情可參考：http://www.themarlboroughlodge.co.nz/

　　洛克馬拉度假村(Lochmara Lodge)既能為游客提供一日游路線，更有多日住宿服務盡享悠閑自然假期。從馬爾堡峽灣的主要城鎮(zhèn)皮克頓(Picton)港口出發(fā)坐水上巴士15分鐘左右便可達到。
　　詳情可參考：http://www.lochmara.co.nz/

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