攝影教程 美食攝影技巧

　　6、柔光箱或者柔光傘
　　拍攝高反差的食物，很容易失去陰影和高光部分的細節(jié)。采用包圍曝光在不同曝光值下拍攝多張照片，后期在圖像處理軟件中將它們合成在一起，增強色調(diào)和畫質(zhì)。

　　美食面前，不拍會死。對資深吃貨來說，吃與拍已經(jīng)達到了同樣的高度。拍一張曬得出手的照片和吃一頓美味大餐一樣滿足。

　　食物在新鮮的時候看著最誘人，尤其是撒上調(diào)味品的時候，比如用一扇門射進來的自然側(cè)光，營造出禪意的感覺，然后使用后期軟件創(chuàng)造出漸暈的效果，增強畫面的氛圍。

　　如何把美食拍得精致誘人?從食物原材料的特寫鏡頭，到豐盛自助餐的全景畫面，只要稍加規(guī)劃，并注意抓住時機，就可以拍攝出令人垂涎欲滴的美食照片。

　　角度對于攝影來說一直都很重要，拍攝美食的時候尤其如此。你可以先爬上梯子俯拍，然后在桌子的高度再拍一張。如果你準備接受更富挑戰(zhàn)性的拍攝任務(wù)，嘗試帶一名助理或者至少是使用相機自帶的自拍定時器。拍攝澆到主菜上的醬汁或者其他黏性液體，往往能夠得到令人垂涎的畫面，尤其是在逆光的時候。類似地，甜筒上融化并滴落下來的冰激凌，會增加畫面的動感和趣味性。
　　一、準備工作
　　無論使用外置閃光燈，還是影棚燈（持續(xù)閃光或者頻閃），都可以使用柔光箱、柔光傘等控光設(shè)備來漫射光線。
　　二、具體畫面
　　1、對焦
攝影教程

星野攝影有太多的技術(shù)和裝備限制，因此成為一個門檻較高的攝影類別。拍攝星空一直是屬于攝影發(fā)燒友的 “特權(quán)”。而你可曾想過，有一天可以用手機拍攝星空？

曾經(jīng)炒得火熱的 “國母手機” 努比亞（nubia），在 2014 年 7 月推出的 Z7 系列宣告手機攝影進入星空時代，并展示了一張使用努比亞手機拍攝的，全球第一張用手機拍攝的銀河照片（現(xiàn)已被北京天文館收藏）。

很多人不禁會問，努比亞 Z7 系列真的能拍星空嗎？2014 年國慶前夕，我們的編輯就跟隨努比亞 “星空之約” 團隊一起前往 “冰城” 哈爾濱，親眼見證手機拍星空的虛實。并為大家獻上用手機拍攝絢麗星軌的小技巧。

無論是用單反相機還是手機，拍攝星軌一定要選擇遠離光污染的地方。高海拔或遠離城市的野外都是不錯的選擇。

需要注意的是，不要找過于空曠的地方，最好有造型感強的物體作為前景。

拍攝之前，要提前查看天氣預(yù)報，最好選擇大氣通透、天空無月亮的純黑夜晚。有一款名叫 “晴天鐘” 的 app 可以查到天氣的詳細信息。

拍攝裝備：努比亞 Z7 手機、三腳架、手電筒、移動電源
App：Google Skymap（或者 Star Walk）、晴天鐘
衣物與食物：拍攝星空的野外在夜晚氣溫驟降，等待手機長時間曝光的過程一定要預(yù)備好防寒衣物；食物方面，可以帶一些面包、巧克力，保溫杯攜帶熱水等。

我們以努比亞 Z7 max 為例。在拍攝前，需要對手機進行一些基本的設(shè)置，方便接下來展開長時間曝光的星軌拍攝。

首先，把手機調(diào)為 “飛行模式”，防止手機在曝光過程中有來電和短信。其次，將手機屏幕亮度調(diào)制最低，一方面可以減少光源的干擾、另一方面可以節(jié)省電量，防止曝光過程中耗電過快。

你也可以在曝光之前先為手機連上移動電源，防止手機自動關(guān)機。最后，將手機調(diào)整為常亮模式，屏幕自動旋轉(zhuǎn)。準備工作就緒之后，我們就開始拍攝。

首先使用 Google Skymap 或 Star Walk 之類的 app（裝在另一臺手機或平板上）查看天空星座分布。

如果想要拍攝出圓形的星軌，那么就要將手機攝像頭對準北極星的位置，如果想要線條式的星軌，對準其他方位即可。根據(jù)星座分布，你還可以選擇星軌的密集程度。

接下來，打開努比亞 Z7 max 的相機應(yīng)用，在界面右下角選擇相機模式 “Fun”，進入 “Fun” 界面，選擇 “星軌” 子模式，然后點開畫面左上角的 “高級設(shè)置”，對白平衡、感光度、曝光時間和對焦距離進行手動調(diào)整。

白平衡根據(jù)跟人喜好設(shè)置，感光度設(shè)置為 ISO 800-1600 ，對焦距離設(shè)置為無限遠，曝光設(shè)置為 15 秒左右（這里的 15 秒不是全程曝光時間，是單次曝光時間，后邊會具體解釋）。

至此，所有的相機參數(shù)設(shè)置都已就為，接下來就可以構(gòu)圖并拍攝了。

關(guān)于構(gòu)圖有兩種方法：

按下快門后，相機會倒計時 3 秒鐘，防止機震。

開始拍攝時，你就可以拿出自己準備的干糧和熱水，一遍聊天一邊等待星軌出現(xiàn)了！

幾十分鐘后你就可以在屏幕上看見明顯的星軌，大約一兩個小時后，就會得到非常漂亮的星軌了。你可以隨時停止快門，或者等待手機繼續(xù)曝光形成更長的星軌。

這是 Z7 max 拍攝時的屏幕，實時顯示星星拖出的軌跡：

如果拍攝的前景如果沒有光亮的話，可以用手電筒輕微的給前景補光。星軌就這樣拍出來啦。

那么到底是什么原理，可以讓手機拍攝出星軌？我們看一下拍攝完成后生成的文件：

這是一個文件夾，里邊包含了一個視頻（mp4 格式）和幾十、上百張照片，這些照片按照順序，畫面中星軌越來越長。

努比亞手機拍攝星軌的原理事實上就是多點成線的 “疊加法”。上邊我們提到手動設(shè)置曝光時間 15 秒，這是單次曝光時間，而在一次按下快門之后，手機會連續(xù)進行多個 15 秒的曝光，每一張照片都記錄了星星的一個位置，多張照片通過手機內(nèi)置的算法疊加在一起就形成了星軌。

這樣不僅可以有效降低噪點，還可以免去后期人工合成的巨大工作量。

這樣看來，努比亞用手機拍星軌的確是所言不虛。這給星野攝影愛好者帶來了極大的方便：用一個簡易三腳架甚至直接放在地上就可以拍出讓人驚嘆的星空攝影作品。在拍攝之余，還可以輕松將其分享出去�？梢哉f，努比亞 Z7，讓手機攝影進入新的高度。

　　三、技巧竅門

　　4、白平衡

　　5、鏡頭

　　食物一旦在空氣中放置太久，就會失去它在視覺上的吸引力，所以要在拍攝前就布置好桌子。安排好道具、光源和相機（包括對焦、曝光和其他設(shè)置），并使用替代的盤子或者圖畫暫時填充食物的位置。等食物真正端上來了，要盡快拍下它美味的模樣，當(dāng)家人和朋友還在等著大快朵頤的時候，動作要尤其迅速。

　　那些尚未烹飪的基礎(chǔ)食材，通常在放置一段時間之后仍能保持原狀，對美食攝影來說，它們是初級練習(xí)的理想拍攝對象。當(dāng)你練習(xí)拍攝帶殼的完整雞蛋、新鮮的水果蔬菜，及其他狀態(tài)穩(wěn)定的食物時，你可以慢慢探索，嘗試在不同的光線和角度下拍攝。

　　3、光線
　　手動對焦來引導(dǎo)觀眾的視線，突出食物的色彩和質(zhì)地。仔細思考景深的問題，在畫面中選擇一個清晰的對焦點，讓它與柔和虛化的背景之間有明顯的過渡。

　　2、高動態(tài)范圍成像
　　要尋找拍攝美食的靈感，可以多看看烹飪相關(guān)的圖書和雜志，仔細觀察當(dāng)中美食照片的用光和拍攝角度。不管你是打算用照片來記錄一份家傳烹飪法，還是想給自己的作品集增添幾張漂亮的水果照片，都要仔細思考畫面需要怎樣的視覺元素，并找到必要的道具，例如刀叉、盤子和桌布。淺色的盤子和質(zhì)地精細的桌布通常是不錯的背景，因為它們的低調(diào)更能突出食物的美味。

　　對攝影師來說，拍攝蜘蛛網(wǎng)既是一次難得的機會，也是一種挑戰(zhàn)。蜘蛛網(wǎng)真是一件精妙的自然產(chǎn)物(相對于它的尺寸有著難以置信的強度)，既有柔韌性又非常的美麗，我被它深深吸引。

　　那么怎樣才能拍攝出蜘蛛網(wǎng)的好作品呢?以下的8個小訣竅應(yīng)該記住。

　　做一個環(huán)保的攝影師：

　　這個話題已經(jīng)多次提到了，這里還是有必要強調(diào)一下。記住，有蜘蛛網(wǎng)的地方肯定有一個小生物。

　　在無風(fēng)的天氣拍攝：

　　蜘蛛網(wǎng)是很輕巧的，哪怕是一丁點的風(fēng)也會讓它擺動起來。風(fēng)的吹動不僅可能引起照片的模糊，而且振動會抖落蜘蛛網(wǎng)上的水珠，甚至是將網(wǎng)吹破。一般來說，一天的清晨是沒有風(fēng)的(這也正是尋找?guī)в新吨榈闹┲刖W(wǎng)的好時候)。

　　手動對焦：

　　很多微距攝影師發(fā)現(xiàn)，將相機調(diào)到手動檔是有好處的，因為即使對焦有一個輕微的變化也會產(chǎn)生很大的影響。輕微的跑焦都會毀了你的照片。

　　使用三腳架：

　　在無風(fēng)的天氣拍攝靜止的蜘蛛網(wǎng)是重要的，但同時也要保證你的相機是靜止不動的。蜘蛛網(wǎng)有著復(fù)雜的枝節(jié)，再加上深色背景的對比，相機的輕微抖動都能很明顯地顯現(xiàn)出來。

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