攝影教程 十分鐘上手技巧：你也能拍出美味料理

好象有人說過到了冬天人的食欲會比較旺盛，似乎有點(diǎn)道理。外面寒風(fēng)凜冽，你在溫暖的家里享受父母或者愛人給你做的愛心料理，實(shí)在是溫馨阿。面對這些漂亮的美食，你有沒有想過要用相機(jī)把它們永遠(yuǎn)留下來呢，相信你經(jīng)常會有這樣的沖動吧？不過很快你會發(fā)現(xiàn)你拍出來的料理色彩暗淡、生硬，讓人食欲大打折扣。沒關(guān)系，其實(shí)拍攝美食并沒有想象的那么難，你只需要花十分鐘看完本文，就能掌握拍出美味料理寫真的秘訣！          

如果你是一家料理店主，為了能夠在菜單上就吸引住食客，當(dāng)然也會想把店中的美味拍的越漂亮越好吧。請攝影師？這當(dāng)然是個(gè)不錯(cuò)的辦法，不過價(jià)格可能會讓你感到心痛，那么也一起看看這篇文章吧，不需要特別專業(yè)的器材，不需要特別專業(yè)的技術(shù)，就能拍出像美食雜志上一樣的漂亮照片。下面我們就用實(shí)例來一一說明吧。

本文編譯自日本ITmedia網(wǎng)站，原作者荻窪圭

秘技之一！拍出美味三要素：亮度 焦點(diǎn) 手不抖

攝影最重要的就是亮度，即使是白天，室內(nèi)的亮度也經(jīng)常會困擾拍攝者，通常會暗到自動攝影模式下閃光燈會自動開啟。那么使用閃光燈拍照會有怎樣的效果呢？

開啟閃光燈拍攝的西紅柿奶酪沙拉

關(guān)閉閃光燈，只使用現(xiàn)場光拍攝的沙拉

這是西紅柿和莫佐瑞拉（一種意大利奶酪）制作的沙拉。因?yàn)殚W光燈所發(fā)出的強(qiáng)烈光線，改變了前景和背景的亮度，背景的部分因變暗而失真。而強(qiáng)制關(guān)閉閃光燈的話，被攝主體在自然光線的照射下整體都都表現(xiàn)出較為自然的感覺。但是由于亮度不足的關(guān)系，容易引起因手抖而造成畫面模糊。

接下來我們以鰻魚飯屋的“烤鰻魚肝”為例看一看，說起來，真是一道不錯(cuò)的菜呢。由于店內(nèi)比較暗，在關(guān)閉閃光燈的情況下，使用相機(jī)的自動模式拍攝快門速度僅有1/4秒，這個(gè)速度非常容易引起手抖。第二張是在盡可能保證手沒有抖的情況下拍攝的，大家可以明顯的看出兩者的對比。其實(shí)，如果能把相機(jī)固定后進(jìn)行拍攝會有更好的效果，不過為了不讓菜就那么冷掉，還是手持進(jìn)行拍攝了，不然對不起自己的胃啊，呵呵。

在料理店內(nèi)，不開閃光燈經(jīng)常會因?yàn)楣饩�不足而拍將照片拍虛

使用適當(dāng)手段，在同樣條件下拍攝的不虛的照片

雖然偶爾也可以手不抖拍出還湊合的照片，但是在這樣的速度下還是調(diào)節(jié)ISO感光度進(jìn)行拍攝比較好，目前市場上的數(shù)碼相機(jī)都可以進(jìn)行ISO感光度調(diào)節(jié)的。

以佳能的IXUS系列為例，它可以進(jìn)行ISO50→100→200→400的感光度調(diào)節(jié)，ISO感光度上升一倍的話，快門速度可以提高一檔。例如在上例中ISO50的感光度下快門速度僅有1/4秒，在ISO100的情況下快門速度就可以達(dá)到1/8秒，ISO200的情況下就可使用到1/15秒了。對于卡片式數(shù)碼相機(jī)來說，除了一部分擁有高感光度能力的（如富士F10、F11）之外，拍攝料理時(shí)盡量不要使用ISO200以下的設(shè)置，否則會對畫質(zhì)有較大影響。以1/15秒的快門速度為最低限度，拍攝時(shí)盡量穩(wěn)住雙手，基本就可以拍出不虛的照片了。

順便說下，上面那張這張“烤鰻魚肝”是筆者在ISO200下用1/4秒的快門拍攝的。

我們繼續(xù)來看最后一個(gè)要素——焦點(diǎn)。拍攝料理特寫的時(shí)候，就需要靠近桌子使用微距模式了。這個(gè)會根據(jù)相機(jī)的不同略有差異，基本上來說，如果相機(jī)離被攝主體只有一只手的距離的話，就要用微距模式來拍攝了。但是同樣是微距模式，也會因?yàn)閿?shù)碼相機(jī)的不同有各異的微距拍攝范圍。

使用微距只能到17cm的數(shù)碼相機(jī)拍攝的照片，稍微離近以后焦點(diǎn)就不能正確的落在被攝主體上

使用微距為4cm的數(shù)碼相機(jī)拍攝的照片

這是“琵琶蝦”的照片。雖然在瀬戸內(nèi)海邊琵琶蝦是日常食品，不過在東京琵琶蝦基本上都是將蝦頭取下后將蝦肉放在壽司上吃的，很少能吃到這樣帶頭的琵琶蝦。所以我們就為難得一見的琵琶蝦正臉拍張照片。但這樣的照片使用微距能力不強(qiáng)的數(shù)碼相機(jī)來拍是比較困難的。需要特別注意的是微距模式下對焦的范圍有限，拍攝以后需要馬上進(jìn)入回放模式進(jìn)行放大確認(rèn)，因?yàn)楹苋菀拙蜁�因把握不好距離造成焦點(diǎn)不準(zhǔn)的錯(cuò)誤。另外，距離被攝物越遠(yuǎn)，就越容易將背景中無關(guān)的雜物拍進(jìn)去，這點(diǎn)也需要注意。

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秘技之二！刺激食欲的二個(gè)關(guān)鍵：白平衡 曝光補(bǔ)償

如何把好不容易做出來的料理拍得更漂亮呢？解決了焦點(diǎn)和手抖問題之后，需要注意的就是色彩和曝光了。曝光補(bǔ)償是根據(jù)自己的需要對相機(jī)的曝光量進(jìn)行調(diào)整的機(jī)能，在拍攝美食的時(shí)候相當(dāng)重要。

目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了情景模式中擁有“料理模式”的數(shù)碼相機(jī)，我們來看看使用這個(gè)模式會給照片帶來什么變化吧。

使用數(shù)碼相機(jī)的自動模式進(jìn)行拍攝，看起來比較暗淡

使用數(shù)碼相機(jī)場景模式中的“料理”模式拍攝

怎么樣？酒店的自助早餐透過這兩個(gè)不同模式拍出來，有微妙的差異吧，其中最明顯的就是“料理模式”拍出的比較明亮。如果你手中的相機(jī)并沒有“料理模式”的話，那么也不用擔(dān)心，我們同樣可以通過曝光補(bǔ)償來實(shí)現(xiàn)這樣的功能。

使用數(shù)碼相機(jī)的自動模式進(jìn)行拍攝

加1檔曝光補(bǔ)償后拍攝，十分接近“料理”模式拍攝的效果

實(shí)際上，料理模式與普通模式就是這樣的差別。因?yàn)閷⒚朗撑牡帽容^亮?xí)r看起來讓人更有胃口，所以在拍攝時(shí)需要增加曝光量，通常加0.3至0.6檔就可以了。不過在“盛美食的盤子是白色的”或“美食的顏色本身就較亮”等情況下，考慮到數(shù)碼相機(jī)的自動測光會稍暗，所以需要將曝光補(bǔ)償加1檔或者更多。例如圖片中在白色盤子中的意大利面，就是使用加1檔曝光補(bǔ)償拍攝出比較明亮的感覺。

相反的，如果是使用比較暗的器皿的美食，又或者是料理本身顏色比較暗（例如巧克力），就不需要進(jìn)行曝光補(bǔ)償了。

柿子片在深色的缽中整體較暗，所以不需要曝光補(bǔ)償

另一個(gè)關(guān)鍵之處就是顏色，對比下使用日光燈和白熾燈房間的不同就可以理解；使用白熾燈的房間可以感覺到稍微發(fā)紅的溫暖顏色，而使用日光燈的房間會有稍微發(fā)白的冷的感覺。大多數(shù)的數(shù)碼相機(jī)都會根據(jù)使用環(huán)境的不同進(jìn)行自動修正，在使用白熾燈的房間中拍攝物品，經(jīng)常會因?yàn)樾拚�不完全而讓照片的白色拍出來稍有橙色的感覺。

為了便于理解，大家可以看以下拍攝白色蛋糕的對比照片。

自動白平衡下的拍攝，畫面整體有點(diǎn)偏紅，曝光補(bǔ)償+1

使用自定義白平衡拍攝，這次白色就比較正確了，曝光補(bǔ)償+1

怎么樣？現(xiàn)在認(rèn)識到曝光補(bǔ)償和白平衡的作用了吧。正確運(yùn)用可以令美食看起來更加刺激食欲。

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秘技之三！小食堂和大飯店的區(qū)別：構(gòu)圖里的美學(xué)

微距模式下正確對焦也好，色彩和亮度的調(diào)節(jié)也好，努力讓手不抖也好，這些都是料理攝影中的基本。下面是更進(jìn)一步的功夫，如何根據(jù)拍攝場所的狀況來完善拍攝意圖。

首先要提醒大家的是，并不一定非要把盤子全部拍進(jìn)去哦。我們再來一起看看前面拍攝過蛋糕的例子，這塊不幸的蛋糕在拿來拿去的過程中撞到了盒子邊上。

這樣的蛋糕雖然吃是沒什么問題，不過看起來似乎并不那么完美，那么我們可以通過變換構(gòu)圖來讓它變得完美。

相機(jī)貼近后，拍攝出來畫面的中央并不是被攝主體的中央，把畫面的中央放在蛋糕上的文字和草莓之間，既突出了蛋糕的重要部分又有效的回避了被盒子撞壞的部分。下面我們再來看看更極端點(diǎn)的例子。

濃湯和沙拉放在一起拍攝，感覺很呆板，有點(diǎn)煞風(fēng)景

把鏡頭拉近到特寫的距離，是不是感覺好多了

在自己家里拍攝時(shí)，有人為了怕拍到凌亂的背景還特意整理房間。其實(shí)只要拉近鏡頭，近拍特寫不就沒問題了嗎？

近拍特寫時(shí)，也并不一定把畫面局限在料理的正中央，像這樣把鏡頭移到料理的一端，給那些沒拍到的部分留出更大的想象空間不是更好嗎？如果你的數(shù)碼相機(jī)微距功能比較強(qiáng)大還可以拍出下面這樣的照片。

達(dá)到1cm的超級微距，食物也顯得誘人了

相反的，如果想要更有氛圍的話，使用一些小道具可以讓你拍出的料理更加誘人。

在邊上加上個(gè)蠟燭，頓時(shí)備顯溫馨

這些是筆者在自己家吃飯之前隨便進(jìn)行的拍攝，如果能稍微用心擺上一些日用品的話，相信可以得到更好的效果。

在料理店的拍攝時(shí)也一樣，雖然有時(shí)候必須拍到餐具，但是如果一份料理比較大的話，就只能近距離進(jìn)行拍攝了。

因?yàn)榘滋煊疫叴皯粲泄饩�射入，所以就從拍攝了受光面部分的特寫。

相反的，如果想把料理拍出分量十足的感覺，就需要拍攝整體畫面，不過即使這樣，也不一定非要把盤子整個(gè)拍出來。

大量的螃蟹，為了突出分量，要連餐具一起拍攝

盛滿了扇貝和魷魚的盤子，方形的盤子使用傾斜構(gòu)圖會比較漂亮

怎么樣？即使用沒有一點(diǎn)手動功能的卡片相機(jī)，也可以拍出不錯(cuò)的照片吧，稍微下一點(diǎn)工夫就可以讓拍出來的照片感覺煥然一新，快點(diǎn)拿起相機(jī)，按下快門拍攝美味的料理吧。

美食寫真用DC：微距3cm正好拍特寫 佳能IXUS 55

佳能的IUXS系列數(shù)碼相機(jī)一向以功能豐富，畫質(zhì)出色出名。IXUS 55不單外形時(shí)尚漂亮，其微距最近對焦距離為3cm，比較適合拍攝料理的特寫，而且DiGiC II圖像處理引擎的使用也令I(lǐng)XUS 55在ISO 400時(shí)擁有可以接受的畫質(zhì)。

IXUS 55使用一塊1/2.5英寸的500萬有效像素CCD，最大可以拍攝2592×1944像素的照片。背后擁有一塊2.5英寸液晶屏，亮度比較出色。IXUS 55還能夠以2.1張/秒的速度無限連拍照片直到卡滿，或者不限時(shí)拍攝640×480像素分辨率的高清晰動畫。是一款個(gè)方面性能非常扎實(shí)的輕便數(shù)碼相機(jī)。美中不足的是電池續(xù)航能力一般，充滿電大約只能拍攝150張左右。雖然上市不久，但價(jià)格已經(jīng)降到比較合理的2900元左右。

參考價(jià)格 2870元

美食寫真用DC：料理專用場景模式 奧林巴斯μ600

μ600是奧林巴斯前不久推出的一款600萬像素時(shí)尚數(shù)碼相機(jī)，擁有生活防水能力。μ600有著極其豐富的場景模式，其中就有專門為拍攝美味料理的“美食模式”。它的微距最近對焦距離為7cm，只能說是一般，不過拍攝大部分的料理寫真已經(jīng)夠用了。

奧林巴斯μ600可以拍攝最高分辨率2816×2112像素的照片，雖然擁有2.5英寸液晶屏，但顯示效果很一般。μ600使用的xD卡比其他流行存儲卡的價(jià)格要貴一些，也是其軟肋之一。不過就單機(jī)的價(jià)格來說，2600元還是比較實(shí)惠的。

參考價(jià)格 2600元

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美食寫真用DC：光學(xué)防抖加料理場景模式 松下FX9

FX9是松下不久前推出的FX8的后續(xù)機(jī)種，除了像素升級到600萬以外，在其他方面也有不少改進(jìn)。其場景模式中同樣有專門為拍攝料理準(zhǔn)備的“美食”模式，微距最近對焦距離為5cm，適合拍攝特寫，而且FX9擁有松下數(shù)碼相機(jī)必備的光學(xué)防抖，這樣就算光線不好，也能拍出不虛的美味料理照片了。

松下FX9擁有3倍光學(xué)變焦徠卡鏡頭，600萬有效像素CCD，可以拍攝最大2816×2112像素的照片。感光度最高支持ISO400。背后的20萬像素2.5寸液晶屏顯示效果相當(dāng)不錯(cuò)，亮度和可視角度都很好。松下FX9功能豐富，操作也經(jīng)過特別優(yōu)化，試用起來十分順手。不過這一切也是有代價(jià)的，其3100元的價(jià)格在同級別的數(shù)碼相機(jī)中算是較高的。

參考價(jià)格 3100元

美食寫真用DC：防抖加超強(qiáng)微距 終極選擇索尼T9

T9是索尼卡片機(jī)T系列最新推出的產(chǎn)品。與大家想象的不同，T9并沒有采用T7那種薄得近乎變態(tài)的機(jī)身設(shè)計(jì)，依然采用了T1、T5那樣適中厚度加翻蓋的設(shè)計(jì)。除了將像素升級到600外之外，T9最大的賣點(diǎn)就是加入了光學(xué)防抖功能，并且將最高感光度擴(kuò)展到了ISO640。有了這兩點(diǎn)改變，就不用怕昏暗光線下把照片拍虛了。而且配合T9放大鏡模式下最近1cm的對焦距離，絕對是拍攝美食寫真的終極選擇。

索尼T9可以拍攝最高2816×2112像素的照片，背后使用一塊2.5英寸超亮液晶屏，分辨率達(dá)23萬像素，亮度比索尼以往的產(chǎn)品高30%，顯示效果相當(dāng)好。目前所有的索尼T9產(chǎn)地都是日本，做工值得信賴。不過價(jià)格也是當(dāng)前卡片機(jī)中最高的，達(dá)到3500元。再加上使用比其他存儲卡都要貴一些的Memory Stick DUO，整體性價(jià)比稍低。

參考價(jià)格 3500元

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